Blog

Versión Original

Comida de Semana Santa: el potaje

At Versión Original we celebrate all traditions, especially culinary ones! Easter is coming and, as tradition dictates, we are going to prepare and eat potaje (Easter stew), buñuelos (sweet fritter) and torrijas (French toast), among other delicacies.

In the past, during the Easter period, as for religious tradition, people did not eat meat on Friday. This is why we usually eat this stew on Good Friday. The potaje is prepared with cod.

Cod is a fish that is preserved in salt and you can find it in all corners of Spain and all year round. The stew is a dish based on simple ingredients: it is a modest dish that we enjoy a lot!

For those who like to cook (I would like to encourage you to prepare your own potaje), here is the recipe of my grandmother’s potaje.

INGREDIENTS:
300 g of chickpeas
250 g of crumbled cod
500 g of fresh spinach
1 onion
2 cloves of garlic
1 bay leaf
1 teaspoon baking soda
Salt

For the sofrito:
1 onion
3 garlic cloves
1 teaspoon of paprika
100 ml olive oil
1 tablespoon flour
Salt

For the filling:
75 g of bread crumbs
2 Eggs
1 clove garlic
Parsley
Salt

Put the chickpeas in soaking with salt and a teaspoon of baking soda (one day before cooking the stew).

The day after, put a pot with hot water and add the chickpeas, the onion cut into quarters, the peeled garlic, the bay leaf and salt. Let boil for 1 hour and a half over low heat.
Add the spinach and the cod.

Meanwhile, prepare the sofrito. Chop the onion and garlic and sauté in a pan with oil. Add the paprika and the flour to the pan. When the sofrito is ready, add it to the pot of the chickpeas and cook over low heat.

To prepare the balls, beat the eggs and add the chopped garlic and parsley and the bread crumbs. With the dough, make little balls and fry them in a pan with oil. When they are ready, put them in the stew and cook for another 20 minutes over low heat.

The dish is ready. Easy and quick! Enjoy your meal!

Leave a Reply

Comida de Semana Santa: el potaje

En Versión Original celebramos todas las tradiciones posibles, especialmente las que son culinarias. Ahora, en Semana Santa, como manda la tradición vamos a comer potaje de Semana Santa, buñuelos y torrijas entre otros manjares.
En Semana Santa, los viernes no se come carne y el bacalao toma protagonismo. Dado que el bacalao es un pescado que se conserva en sal, se puede comer en todos los rincones de España y todo el año. El potaje de Semana Santa, con bacalao, es un plato que esperamos y que solemos comer el viernes santo. Aunque para los que nos gustan los guisos, lo empezamos a comer antes y varias veces.
El potaje es un plato que lleva ingredientes sencillos, fáciles de encontrar y que solemos tener en casa y como buen plato de cuchara, es un plato único y completo. Es un plato modesto con el que disfrutamos mucho.

Para los que os guste cocinar y queráis animaros a hacerlo, aquí tenéis la receta del potaje de Semana Santa de mi abuela.

INGREDIENTES:
300 g de garbanzos .
250 g de bacalao desmigado
500 g de espinacas frescas
1 Cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de bicarbonato
sal
Para el sofrito:
1 Cebolla
3 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón
100 ml de aceite de oliva
1 cucharada de harina
Sal
Para el relleno:
75 g de pan rallado
2 Huevos
1 diente de ajo
Perejil
Sal

El día anterior ponemos los garbanzos en remojo con sal y una cucharadita de bicarbonato. Cuando empezamos a cocinar, ponemos una olla con agua caliente y añadimos los garbanzos, la cebolla cortada a cuartos, los ajos pelados, la hoja de laurel y sal. Dejamos hervir 1 hora y media a fuego lento.
Añadimos las espinacas y el bacalao.

Mientras, preparamos el sofrito. Picamos la cebolla y los ajos y los sofreímos en una sartén con aceite. Agregamos a la sartén el pimentón y la harina y damos vueltas. Cuando el sofrito esté listo, lo agregamos a la olla de los garbanzos y cocinando a fuego bajo.

Para preparar las bolas, batimos los huevos y agregamos el ajo y el perejil picados y el pan rallado. Con la masa hacemos unas bolitas y las freímos en una sartén con aceite. Cuando estén listas, las metemos en el guiso y cocinamos durante 20 minutos más a fuego lento.

Ya tenemos el plato listo. ¡Que aproveche!

Leave a Reply